☆　きのこ料理コンクールの出品作品をご紹介します。

　　　　ここでご紹介するレシピは、県産きのこを使ったコンクールへの出品作品ですので、随所に工夫が
　　　　散りばめられていますが、1時間以内、４名分２，０００円以内で作れます。

　　　　仕事に勉強に趣味にと忙しく日々を送っている我々現代人ですが、時にはご家庭でもちょっとだけ
　　　　お料理に手をかけてみませんか？

　　　　また、県産の新鮮なきのこを使うと、いつものお料理も格別なものとなりますよ。

　　　　これから暑い日々が続き食欲も減退しがちですが、美味しいきのこ料理で頑張りましょう！

やみつキノコ丼 『材料（４人分）』 ・生しいたけ４コ・ごま油適量・ご飯２膳 ・ぶなしめじ１２０ｇ ・豆腐１／４丁・いりごま適量 ・なめこ１６０ｇ ・大葉８枚・春巻きの皮４枚 ・まいたけ１２０ｇ ・トマト１個 ・エリンギ１００ｇ・鶏肉４０ｇ・ネギ１／３本・にんにく１片 　Ａ　→　・しょうゆ大２・みりん大１・酒大１・砂糖小１

『作り方』 �@ きのこ類、鶏肉を食べやすい大きさに切る。ネギは小口切りにし、大葉は千切り、にんにくはみじん切りにしておく。 �A 春巻きの皮を皿にのせ、オーブントースターで８０℃で２〜３分焼き、皮に焼き色をつけておく。 �B フライパンを熱して、ごま油、にんにく、ネギを入れ、香りが出てきたら、鶏肉を入れ炒める。色が変わったら、きのこ類を炒め、Ａを入れ味つけする。豆腐を手でちぎり入れ、大葉を入れあえる。 �C ごはんにごまを混ぜ合わせる。 �D �Aで作った春巻きの皮に�Cのご飯をしきつめ、�Bをかけ完成！！

『ポイント』 外はパリッ、中はトロ〜っとした食感にし、きのこの美味しさを味わってもらうため、たくさん使いました。 やみつきになる丼ものです。

しいたけたっぷり豆腐 ハンバーグ 『材料（４人分）』 ・豆腐１／２丁・塩適量 ・しいたけ１２枚・胡椒適量 ・人参１本・醤油大２ ・おから１と１／２cup ・バター４片 ・卵黄2個分 ・鶏ひき肉１cup ・ししとう4本
『作り方』 �@ 豆腐の水気を切っておく。 �A しいたけ４枚をみじん切り、人参１／３を細かいサイの目にする。 �B 豆腐とおから、卵黄、鶏ひき肉、野菜、塩、胡椒をまぜて、フードプロセッサーにかける。 �C よくまざり、ねばり気が出たら、しいたけのかさにつめこむ。 �D 残った人参をシャトーにし、ハンバーグとししとうとともに焼く。 �E 火が通ってきたら醤油とバターで風味をつけて器に盛り、完成。
『ポイント』 しいたけたっぷりでとても体に良く、かつとってもヘルシーな逸品です！

サクッ！！トロ〜 きのこたっぷりグラタンパイ 『材料（４人分）』 ・しいたけ５枚・しめじ１袋・まいたけ１パック ・ミートソース（缶づめ） ・バター・パイシート [ホワイトソース] ・牛乳２００ml・薄力粉２０g ・バター２０g ・スープストック２００m・塩
『作り方』 �@ ホワイトソースを作る。 �A きのこ類を切る。 �B 切った材料をバターで炒める。 �C ホワイトソースと炒めた材料をあわせる→さます。 �D オーブンをあたためる。 �E パイシートを適当な大きさに切る。 �F 器にバターをぬり、�Cの材料を盛る。 �G �Fの上にミートソースをのせる。 �H パイシートをのせて、オーブンで焼く。
『ポイント』 ミートソースを具の上にのせたところです。

きのこた〜っぷり 『しいたけ・えのきキムチマヨ炒めサンド』 『材料（４人分）』 ・合いびき肉２００ｇ・しいたけ１０枚・えのき１袋 ・人参１／２本・きゅうり１本・キムチ５０〜８０g ・玉ねぎ１／２個・葱１／４本 A ・パン粉１／２ＣＵＰ・卵１個（小）・塩こしょう少々 ・マヨネーズ大３

『作り方』 �@ しいたけは、６枚をみじん切り、残り４枚を細切りにする。 �A 玉ねぎをみじん切りにし、合いびき肉、みじん切りにしたしいたけ、Ａを加え、よくこねる。丸く、薄く形を整え、フライパンに多めの油を熱して、揚げ焼きにする。（表面がカリカリになるまで） �B えのきは、根元を切り落とし、人参は千切り、きゅうりは、たたききゅうりにして、手で１口大にほぐす。 �C フライパンに油を熱し、�Bを炒め、キムチとマヨネーズで味付けする。 �D �Aの２枚で�Cにはさみ、上に白髪葱をのせる。

『ポイント』 はさむ肉の方も、はさんである具の方にも、しいたけを入れ、えのきも入っているので、きのこがたっぷりです。

　　☆　第２０回コンクール優秀作品は１６点あります。順次追加します。

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　　☆　過去３回の優秀作品を順次追加します。